Τι είναι ο διαβήτης, και τι ρόλο παίζει η τροφή;
Με τον διαβήτη, το σώμα δεν μπορεί να μεταποιήσει αποτελεσματικά τους υδατάνθρακες.
Κανονικά, όταν τρώτε υδατάνθρακες, αυτά διασπώνται σε μικρές μονάδες γλυκόζης, οι οποίες καταλήγουν σε σάκχαρο στο αίμα.
Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται, το πάγκρεας ανταποκρίνεται παράγοντας την ορμόνη ινσουλίνη.
Σε άτομα χωρίς διαβήτη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν σε ένα στενό εύρος καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Αυτό είναι ένα μεγάλο πρόβλημα, επειδή το να έχεις τόσο πολύ υψηλά όσο και πολύ χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.
Υπάρχουν πολλοί τύποι διαβήτη, αλλά οι δύο πιο συνηθισμένοι είναι ο τύπος 1 και ο τύπος 2.
Στον διαβήτη τύπου 1, μια αυτοάνοση διαδικασία καταστρέφει τα βήτα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη στο πάγκρεας.Τα άτομα με διαβήτη παίρνουν ινσουλίνη αρκετές φορές την ημέρα για να διασφαλίσουν ότι η γλυκόζη εισέρχεται στα κύτταρα και παραμένει σε υγιές επίπεδο στο αίμα..
Στον διαβήτη τύπου 2, τα β-κύτταρα αρχικά παράγουν αρκετή ινσουλίνη, αλλά τα κύτταρα του σώματος είναι ανθεκτικά στην δράση της, οπότε το σάκχαρο στο αίμα παραμένει υψηλό.Προσπαθούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Με την πάροδο του χρόνου, τα β- κύτταρα χάνουν την ικανότητά τους να παράγουν αρκετή ινσουλίνη.
Από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά ∙ οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λιπαρά ∙ οι υδατάνθρακες έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Ως εκ τούτου, τα άτομα με διαβήτη μπορεί να χρειαστεί να παίρνουν μεγάλες δόσεις ινσουλίνης, φαρμάκων ή και των δύο όταν τρώνε πολλούς υδατάνθρακες.
Μπορούν οι δίαιτες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη;
Πολλές μελέτες υποστηρίζουν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για τη θεραπεία του διαβήτη.
Μάλιστα, πριν από την ανακάλυψη της ινσουλίνης το 1921, οι δίαιτες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρούνταν η συνήθης θεραπεία για τα άτομα με διαβήτη.
Επιπλέον, οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες φαίνεται να λειτουργούν καλά μακροπρόθεσμα όταν οι άνθρωποι τις ακολουθούν.
Σε μια μελέτη, άτομα με διαβήτη τύπου 2 έτρωγαν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για 6 μήνες.
Παρόμοια, όταν οι άνθρωποι με διαβήτη τύπου 1 ακολουθούσαν μια δίαιτα περιορισμένης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, εκείνοι που ακολουθούσαν τη δίαιτα είδαν σημαντική βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διάστημα 4 ετών.
Ποια είναι η βέλτιστη πρόσληψη υδατανθράκων για άτομα με διαβήτη;
Η ιδανική πρόσληψη υδατανθράκων για άτομα που ζουν με διαβήτη είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο θέμα, ακόμη και μεταξύ εκείνων που υποστηρίζουν τον περιορισμό των υδατανθράκων.
Πολλές μελέτες διαπίστωσαν δραματική βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, του σωματικού βάρους και άλλων δεικτών όταν οι υδατάνθρακες περιορίζονταν στα 20 γραμμάρια την ημέρα.
Ωστόσο, άλλες έρευνες δείχνουν ότι πιο μέτρια περιορισμός υδατανθράκων, όπως 70 ̇ 90 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων, ή 20% των θερμίδων από υδατανθράκους, είναι επίσης αποτελεσματική.
Η βέλτιστη ποσότητα υδατανθράκων μπορεί επίσης να ποικίλλει ανάλογα με το άτομο, εφόσον ο καθένας έχει διαφορετική αντίδραση στους υδατανθράκους.
Όσο το σάκχαρο στο αίμα σας παραμένει κάτω από τα 140 mg/dL (8 mmol/L), το σημείο στο οποίο μπορεί να εμφανιστεί βλάβη στα νεύρα, μπορείτε να καταναλώνετε 6 γραμμάρια, 10 γραμμάρια ή 25 γραμμάρια υδατανθράκων ανά γεύμα σε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Θυμηθείτε ότι ο γενικός κανόνας είναι ότι όσο λιγότερους υδατάνθρακες τρώτε, τόσο λιγότερο θα αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα σας.
Και, αντί να εξαλείφετε όλους τους υδατάνθρακες, μια υγιεινή δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες θα πρέπει να περιλαμβάνει πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως λαχανικά, μούρα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Τρόφιμα για κατανάλωση
Μπορείτε να καταναλώνετε τα ακόλουθα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μέχρι να χορτάσετε.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε
Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη:
